En un esfuerzo sin precedentes por salvaguardar, revalorizar y divulgar la herencia inmaterial de los pueblos originarios, el municipio de San Luis, Petén, se prepara para albergar la segunda edición del II FESTIVAL GASTRONÓMICO MOPÁN. El evento central se llevará a cabo el próximo 24 de agosto de 2026 en el emblemático Cerro Säk Lu’um, ubicado en el casco urbano del municipio, con acceso totalmente gratuito para el público.
Esta edición reviste un carácter histórico tras la reciente aprobación de la declaratoria contenida en el Acta No. 30-2026 (Punto Sexto) emitida por el Concejo Municipal de San Luis. Dicho acuerdo establece oficialmente el 24 de agosto como la fecha conmemorativa anual del festival y declara Patrimonio Gastronómico Municipal a un catálogo de 28 platillos y 11 bebidas tradicionales del pueblo Maya Mopán.
«El II Festival Gastronómico Mopán representa el legado de los ancestros, expresado a través de una riqueza culinaria que ha sido preservada por generaciones. Cada agosto, las familias del pueblo Maya Mopán comparten recetas ancestrales transmitidas de padres a hijos, convirtiendo la gastronomía en un símbolo de identidad, memoria y orgullo cultural. Este espacio nació con el propósito de promover, preservar y valorar la gastronomía tradicional Mopán, ofreciendo a visitantes nacionales e internacionales la oportunidad de conocer y apreciar una de las expresiones culturales más representativas de San Luis, Petén», destacó Efraín Oliva Estrada, Alcalde Municipal de San Luis.
Durante la jornada del 24 de agosto, aproximadamente 45 expositores —entre familias de comunidades autóctonas, cocineras tradicionales, artesanos y emprendedores— ofrecerán degustaciones de recetas transmitidas de generación en generación.
Las porciones de los platillos y bebidas oscilarán en un rango de precios accesible entre Q15.00 y Q65.00. Entre los platillos patrimoniales que el público podrá degustar destacan el K’a’ k’aak’a’an ek’en (caldo de cerdo ahumado), el P’acha’aj (carne envuelta en hoja de moxán), los Nuk b’ooyo y B’ooyo kuul (bollos tradicionales y de palmito), el Piib’il b’äk’ (carne enterrada o barbacoa), el Paakto’ (pescado asado / caldo de pescado) y la K’a’ Xikinche’ (sopa de oreja de palo). En la oferta de bebidas tradicionales
resaltan el Maj (Atol shuco), el Pinool (bebida de maíz dorado), el Käkäj (bebida tradicional de cacao), el Posool (bebida de maíz cocido) y el Uk’a’ to’ (jugo de caña de trapiche).
«Cada receta y cada sabor transmitido en el II Festival Gastronómico Mopán representa la memoria viva de nuestros abuelos y abuelas. A través de nuestros platillos tradicionales, declarados hoy patrimonio de San Luis, compartimos con el mundo la sabiduría ancestral, la espiritualidad y el profundo amor que la comunidad Maya Mopán profesa hacia nuestra tierra», afirmó Basilia Chiac Cohuoj, Presidenta de la Comunidad Lingüística Maya Mopán de la Academia de Lenguas Mayas de Guatemala (ALMG).
El festival gastronómico se desarrolla en el marco festivo de la Ceremonia Mopán del Tallo Ritual (o Tallo Ensebado), una de las expresiones espirituales más profundas de la región que transcurre del 23 al 25 de agosto.
Las actividades iniciarán el domingo 23 de agosto de 19:00 a 23:00 hrs con la misa católica en la Iglesia La Ermita y la bendición solemne de los lazos para el traslado del tallo.
El lunes 24 de agosto, desde las 10:00 hrs, se llevará a cabo el ritual de corte del árbol de Valerio, seguido del traslado e ingreso del Tallo Ritual al Cerro Säk Lu’um como símbolo de conexión espiritual con el Creador y la apertura general del festival gastronómico.
Las festividades culminarán el martes 25 de agosto a las 12:00 hrs con la izada del Tallo Ritual. Durante la muestra culinaria del 24 de agosto, el ambiente estará amenizado por un programa cultural continuo que incluye marimba en vivo, cuadros de danza folklórica y la emblemática Danza de los Venados durante la tarde.
El Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) ha sumado este encuentro dentro de sus estrategias prioritarias para promocionar el sur de Petén como un destino integral que conecta la arqueología, la naturaleza y la cultura viva. Para este 2026, las autoridades proyectan una movilización de 10,000 personas, superando la cifra de 2,500 visitantes registrada en la primera edición.
«La gastronomía representa uno de los recursos estratégicos con mayor potencial para diversificar y fortalecer la oferta turística de un destino, al constituir una manifestación del patrimonio cultural inmaterial que integra identidad, historia, conocimientos ancestrales, biodiversidad y formas de vida locales. Más allá de satisfacer una necesidad básica, la experiencia gastronómica permite al visitante establecer una conexión auténtica con el territorio a través de sus ingredientes, técnicas culinarias, sistemas productivos y expresiones culturales, convirtiéndose en un elemento diferenciador que incrementa el valor de la experiencia turística en el territorio», afirmó Kathleen Aquart Orellana, Delegada Regional del INGUAT en Petén.
Asimismo, esta iniciativa cuenta con el acompañamiento estratégico del Ministerio de Economía (MINECO), a través del Viceministerio de Desarrollo de la MIPYME y la Sede de Dinamización Económica MIPYME en Petén, que desde la primera edición del Festival Gastronómico Mopán ha impulsado acciones orientadas al fortalecimiento empresarial de emprendedores y MIPYMES vinculados a esta tradición gastronómica. Como parte de este proceso, se han desarrollado diplomados y asistencia técnica para fortalecer capacidades empresariales, promover la formalización de los emprendimientos y mejorar aspectos relacionados con identidad de marca, logotipo, empaque, etiquetado, presentación y comercialización de sus productos.
De igual manera, se desarrolló un taller dirigido a restaurantes, orientado a promover la incorporación de platillos de la gastronomía Maya Mopán dentro de sus menús, contribuyendo a que estos sabores ancestrales trasciendan la celebración del festival y formen parte permanente de la oferta gastronómica y turística del territorio. Con estas acciones, el MINECO busca fortalecer las oportunidades de mercado para los productores y emprendedores locales, generar encadenamientos entre MIPYMES y establecimientos gastronómicos y contribuir a la preservación y puesta en valor de la identidad cultural Maya Mopán como un activo para el desarrollo económico local.
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